暴力不断食肆经营惨淡明年初或爆倒闭潮

【本报讯】记者邱媛媛报道：香港社会卷入暴力漩涡，困局迟迟未解，本港餐饮业界形容当前环境比2003年“沙士”疫情时更恶劣。政务司司长张建宗早前引述业界数字指，在四个多月示威暴力风波重击下，本港已有100间食肆结业，2000多人受影响，然而，业界有声音认为该数字太保守，估计有400间食肆已结业，损失超百亿元。本港餐饮业毫无疑问已陷入寒冬，餐饮业界希望港府尽快推出支持措施，阻止业界爆发倒闭潮。

本港酒楼食肆近几个月生意持续下跌，前景令人忧虑。

香港社会暴力示威活动持续，特别集中于周末，大大打击市民外出消费的意欲，不少餐厅只靠附近上班族支撑。饮食业职工总会主席郭宏兴称近4个月来，已经有近400家餐厅关门。其中较具规模的如上市的叙福楼集团(1978)，在一日之内便暂停3间分店，其主席兼行政总裁黄杰龙解释，该3间分店近月生意额只有以往的10%至20%，关闭分店实属无奈选择。

昨日荃湾荃新天地有多间食肆受暴徒破坏。

大公司尚且如此，更别说中小型餐饮企业。香港餐饮业联会会长黄家和指出，自6月以来，业界整体生意跌幅超过三成五，而在10月的第一星期，有些地区的食肆生意更跌了五成以上。他估计，过去4个月以来，全港食肆生意大概损失105亿元，逾400间食肆结业。

香港餐务管理协会会长杨位醒的预言更加恐怖。他估计明年农历新年后本港食肆恐怕会爆发“灾难式的倒闭潮”，倒闭的食肆可能多达1800间，超过两万名员工会受影响。

事实上，许多经营困难的食肆正急于转让。根据美联工商铺资料研究部及美联旺铺数据显示，在该行商铺顶租放盘个案145个中，超过八成为餐饮业，包括茶餐厅、非中式餐馆、甜品店及酒吧。

立法会饮食界议员张宇人形容，现时餐饮业经营环境，比“沙士”时期更差，担心情况会持续，最终或有逾千食肆结业，因此他已向财政司司长陈茂波反映，由政府作百分百贷款担保，资助业界出到粮。

餐饮失业人数创6年高位

近期不少上市餐饮集团纷纷发出盈警。大家乐﹙341﹚发预期截至今年9月底，中期股东应占溢利按年减少约三分一。大快活(052)预料截至今年9月底止的财政年度上半年，股东应占溢利将按年录得显著下降，去年同期录溢利1.007亿元。而经营煌府等酒楼的首沣控股(1703)早前也发盈警，预料截至今年9月底止的现财政年度上半年，亏损将会按年增加不少于40%。

除了市道低迷，更有甚者，不少餐饮集团因政见不同而遭暴徒破坏!浸大财务及决策系副教授麦萃才指出，一般餐饮食群纯利较低，通常只是高单位数或者低双位数，因此只要一个月有几天没有营业，就会减少十几个百分点的营业额。现时许多餐厅正在苦苦支撑做蚀本生意，特别是那些遭受破坏的餐厅。

至于如何可帮助餐饮业复苏，业界除了希望社会早日恢复宁静外，也希望业主能减租协助租户共度时艰。冠域商业及经济研究中心主任关焯照指，减租能够短暂帮助企业或商铺业主短暂地增加生存空间，但如果持续没有足够客量，在营业额不足的情况下，最终有部分商户会结业。稻苗学会第一副主席马健亮表示，现时饮食行业已开始裁减散工，并要求长工放假，业界向来依赖现金流，目前的收入绝不够交租。

香港中文大学刘佐德全球经济及金融研究所常务所长庄太量表示，现时要解决困局需要找到问题之根源，对餐饮业来说，因位于示威区或者受港铁提早收车影响，减少许多生意额。建议政府鼓励企业公司将中午膳食时间延迟半个小时，或者将晚上的宴会移到中午进行。这方面需要政府带头做起，因为中午时间长些对餐饮业来说是好事。

白天食店经营尚艰难，夜晚生意更难做，酒吧的生意更不用说，6月至今生意额下跌三成，近日酒吧业界在万圣节推出自救计划，提供免费穿梭巴士服务及化妆服务等，冀吸引市民到酒吧消费。

香港餐饮业面对前所未有的挑战，业界希望政府提供各类支持，尽快解决当前困局。