探非遗 云飞扬

元阳哈尼梯田

多次入滇，此行向东。

对云南省的普洱茶、元阳梯田、建水紫陶等非物质文化遗产进行探访。

2021年7月底，以“探古滇苍海，多元一体的精神家园”为主题的“BMW中国文化之旅”，奔赴彩云之南、高原之滇。

云南海拔高，路况复杂。普洱去往哈尼梯田途中，海拔从1300米下降到540米，有长达27公里的连续拐弯和下坡。云南山多、桥多、隧道多。驾车者、坐车人皆不易疲倦，一是美景不可辜负，二是路况不敢轻心。车驶景移，每穿一个隧道，仿佛是去打开风景的盲盒——你不知道尽处有怎样的风景迎面。

眼前的彩云之南，满目苍翠，绿出了色阶：有嫩绿、浅绿、深绿。绿是基本底色，坡度不同的山间平地，五颜六色的小楼依山傍水而建。

中国的省份名称里，有地上的江、河、湖、海，而以天上的云命名，独云南一份。

高原上的云也是高的，大片大片、小朵小朵皆曼妙。云雾相伴，互为虚实。一阵风，满山的云雾翩翩朝你赶来；再一阵风，这云雾决绝离你而去。半山腰上的雾，仿佛云投射的影子，仙气十足；山顶上的则分不清是降落的云还是飞扬的雾。目光所及最远处的云雾色彩，不是白不是青，更像是青山黛。

车轮滚滚，思忖多多。突然想到，万物皆云。都说云无常无情，而没有风起云涌哪来气象万千？流动和变化本就是一场净化。

给云南画像，必须有云更应有山。如果说滇云美在韵，滇山则美在魂。

地球上最高的山不在云南，但触手可得、可以亲近的山、给予人们赖以生存、安身立命滋养的山，慈父一般存在于此。把山体利用到极致——大地雕塑哈尼梯田，堪称农耕文明奇观。云南的山和云密不可分。山像云库，既生产云也储存云。“请到山里来，不是看看风景，而是成为山的一部分”，这是云南山民的邀请。

给云南画像，必须有自然风物，更应有非遗瑰宝。

车队穿越北回归线，赶至普洱市。因普洱茶名噪的普洱，由思茅更名而来，为茶马古道的起点。

李兴昌是国家级非物质文化遗产代表性项目普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）省级代表性传承人，也是整个家族的第八代传承人。李兴昌说：“以前我们只能卖出原材料的价格,普洱茶丰厚利润都被中间人赚走了。”

为了让非遗文化不成为遗迹、遗憾，李兴昌一面让牙医儿子“弃医从茶”子承父业，一面着手建立自己的普洱茶品牌。

车至“非遗”第二站红河元阳。

“你的一眼，是哈尼族的千年。”红河哈尼元阳梯田，2013年被列入世界遗产名录。哈尼元阳梯田称奇之处，既是1300年前的哈尼族，凭借着头脑和气力，盛住了水，稳住了土，把深山丛林变成大地艺术，也是千百年来，没有文字的哈尼族人用“四季生产调”把梯田的修筑、耕作、经营等技术口口相传。

大美哈尼梯田，也有美中不足。比如梯田没人愿意种，梯田里看到的不一定是红米水稻，有可能是草，原本的自然生态成了人造景观。“梯田是老祖宗留给我们的，不能毁在我们手里。”村民卢世雄的担忧不无道理，仅在元阳县箐口村，就曾有60名青年常年外出打工，只有50岁以上的人在耕种梯田。

针对这一困境，元阳县在哈尼梯田建立了“稻鱼鸭生态立体农业”。“创品牌、增收入”，如今许多村民又回归了田野。

再行300公里，“非遗”车队到达建水古城。

建水有四宝，紫陶、豆腐、古井、十七孔桥，每宝都和水有关。

红河有3400年的历史，田记紫陶独占千年，作为国家级非物质文化遗产的建水紫陶烧制技艺，是一部中国瓷陶演变史。先从陶瓷到瓷陶再到陶瓷，绕口令般的“陶瓷瓷陶”顺序，是一段厚重的历史。

建水紫陶的掌门人田静，是位“70后”知性女性，“我不是商人，是个坚守的手艺人。”酒香也怕巷子深，“建水紫陶面临的问题是，有品牌知名度，缺品牌美誉度。”

馋人的建水豆腐，神奇在水。建水豆腐不用卤水，只用水，这水来自建水的古井。建水标志性的古井既不在古城内，也没有什么特别保护措施。为了找到它，车队成员进行了一场沉浸式寻宝游戏。

夜晚，与漆黑孤寂的古井一墙之隔的朝阳楼外，人声喧闹、灯火通明，桂湖流光溢彩。古井、桂湖都是水，因水而兴的建水，做好水文章、打响水文化，把附加值做上去，才是建水水“贵”的出路。

云南的风光之美在天然，云南的“非遗”之路在品牌。

无论普洱茶、元阳梯田、建水紫陶、建水豆腐，共性的问题是传承难、创新难；有品质、缺品牌。

可喜，“非遗”在各个层面得到空前重视；堪忧，把“非遗”当做文物对待。应视“非遗”为活态文化，莫把其当文物、当景观，在传承中创新、活态中保护、品牌中受益，才是“非遗”正道。

“非遗”的保护，应该有角色意识。政府、传承人、企业的责任应该是什么？三位一体的机制保和护，各角色都可大有作为。

“非遗”避免濒临消失，摘掉“遗”的帽子，出路在品牌。