消委会：逾九成人造牛油含致癌物

（香港文汇报记者 聂晓辉）牛油是日常生活中常见的食材。消费者委员会测试了市面上28款预先包装非人造牛油、人造牛油及涂抹酱，结果发现16款含植物油成分的人造牛油及涂抹酱样本当中，逾80%（13款）验出污染物氯丙二醇（3-MCPD）；逾90%（15款）验出基因致癌物环氧丙醇，其中一款样本的验出量更超出欧盟标准上限50%。消委会指出，长期摄入过量氯丙二醇会损害肾脏功能、中枢神经系统及影响雄性的生殖系统。12款非人造牛油样本虽没有验出上述两物质，但其总脂肪、饱和脂肪酸，以及反式脂肪酸含量相对较高，健康风险不容忽视。测试又发现，逾60%（17款）样本被验出塑化剂，含量未超出欧盟标准。

◆消委会昨日公布各款牛油及涂抹酱的测试结果。

消委会测试共28款样本，涵盖12款非人造牛油及16款人造牛油和涂抹酱。昨日出版的最新一期《选择》月刊公布的测试结果显示，全部12款非人造牛油均没有验出污染物氯丙二醇及其脂肪酸酯，亦没有验出基因致癌物环氧丙醇，其中一个原因是这类牛油是奶类制品，必须由奶类或忌廉搅制而成，不应含任何高温加工的植物油。

各类牛油含反式脂肪酸损心脏

然而，在16款含植物油成分的人造牛油及涂抹酱样本中，13款样本验出氯丙二醇，含量以每公斤计算介乎77微克至1,200微克不等，但没有超出欧盟标准上限。

在环氧丙醇方面，16款人造牛油及涂抹酱样本中，有15款验出每公斤介乎60微克至1,500微克，其中Earth Balance的「Original Buttery Spread」脂肪涂抹酱的环氧丙醇含量超出欧盟标准上限（每公斤1,000微克）。

同时，逾60%（17款）样本分别验出塑化剂DEHA、DEHP、DINP或ATBC，惟全部样本验出的塑化剂含量均没有超出欧盟标准上限，在正常食用分量下应不会构成健康风险。

◆消委会验出市面15款人造牛油含基因致癌物，占测试样本逾九成。图为有市民在超市选购牛油。 香港文汇报记者 摄

在高温烹调带脂肪的食物中较常见的苯并[a]芘已被世卫的国际癌症研究机构列为“令人类患癌”，应尽量避免摄入。消委会测试后，发现雪印的植物牛油“Neo Soft Spread”样本验出苯并[a]芘为每公斤0.8微克，符合香港行动水平（每公斤10微克）及将在明年中生效的香港《2021年食物内有害物质（修订）规例》（每公斤5微克）。

在营养素含量方面，测试的唯一1款起酥油样本（Crisco的“All-Vegetable Shortening”）总脂肪含量属所有样本中最高，每100克含超过99.9克脂肪。消委会提醒市民，脂肪提供热量及身体需要的脂肪酸，帮助身体吸收脂溶性维他命，但进食过量会引致肥胖。

摄入过量饱和脂肪酸会增加血液中的坏胆固醇，影响心脏健康，而不论人工或天然反式脂肪酸都会增加体内坏胆固醇水平，同时降低好胆固醇水平，对身体的影响较饱和脂肪酸更大，长期摄入过量反式脂肪酸，有可能增加患心血管疾病的风险。是次测试发现，非人造牛油样本的饱和脂肪酸及反式脂肪酸含量普遍较人造牛油及涂抹酱高。

吁污染物致癌物摄入愈少愈好

消委会指出，进食一份火腿煎蛋牛油多士所摄取的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，分别占国家营养学会建议成人的每日摄入限量的45%和20%；若改以脂肪涂抹酱涂多士，反式脂肪酸的摄取量则可大为降低，如进食一份港式经典美食菠萝油，所摄取的饱和脂肪酸和反式脂肪酸亦分别占成人每日建议摄入限量的44%和21%。

常见牛油美食饱和脂肪酸与反式脂肪酸含量

消委会总干事黄凤娴昨日在记者会上表示，天然牛油与人造牛油各有优缺点，前者无经过高温过程故无致癌物及污染物，后者的有益脂肪酸则比较高，消费者要取舍。消费者在拣选牛油、涂抹酱及人造牛油产品时要留意污染物及致癌物含量，“虽然目前并无基因致癌物的建议摄入容忍量，但污染物与致癌物当然摄入愈少愈好。”

包装食物卷标文字九成太细

消费者选择不同种类的预先包装食品时，或会参考标签指示和准确的营养素值、食物成分、食用限期，以至致敏物等重要产品信息。消委会早前检视过市面上55款预先包装食品样本的食物卷标，发现绝大部分样本的卷标可阅程度上存在不同的问题。

部分样本靠放大镜阅读

在该55款预先包装食品样本的食物卷标中，近九成样本（48款）的最小英文或中文字体高度，小于食物安全中心的《制备可阅的食物标签业界指引》（下称《业界指引》）所建议的最小高度，更有样本需借助放大镜才能看得清楚。

同时，部分样本包装上的产品卷标数据存在背景颜色与字体的对比度不足、印刷模糊、字体间距不足或反光等问题，令消费者难以阅读。消委会敦促业界正视问题，从用家角度检视食品标签是否方便阅读，保障消费者的权益。

是次研究邀请了15位年龄介乎20岁至61岁或以上、视力正常的男女，以用家角度根据《业界指引》中的5项主要元素评估55款样本的卷标数据是否清楚易读。小组的检示结果显示，除1款样本外，其余54款样本都有成员认为其标签的可阅程度有不同的改善空间，最多成员不满意卷标字体的大小。

在55款样本中，20款被评为印刷质素欠佳、字体模糊、化开或褪色；19款被评为对比度不足；16款被评为字体间距不足或字体过于紧贴，影响阅读。

责编：陈楚发